¿Por qué la miel no caduca?
La miel no caduca porque sus propiedades hacen que sean un producto natural que se conserva con todas sus propiedades durante muchos años. La composición del néctar elaborado por las abejas hacen que sea uno de los pocos alimentos que podemos tomar con tranquilidad y sin miedo a que se encuentre en mal estado.
Estas son las RAZONES POR LAS QUE LA MIEL NO CADUCA
1. Bajo contenido en agua.
La miel tiene un contenido muy bajo en agua ya que las abejas se encargan de deshidratar el néctar a la hora de la recolección y elaboración, generando una sustancia espesa con solo un 18% de humedad. La falta de agua es una las principales causas por las que bacterias y microorganismos no puedes desarrollarse y prosperar en este alimento. Por tanto, la miel pertenece al reducido grupo de sustancias denominadas higroscópicas. Es decir, se trata de una sustancia con poca cantidad de agua pero que es capaz de atraer la humedad si se encuentra expuesta. Por eso es importante que la miel se conserve en un envase adecuado y bien cerrado.
2. Acidez
Los bajos niveles de acidez de la miel (entre un 2 y y 4,5) hacen que sean un ambiente poco apetecible a las bacterias, que prefieren unos ph más elevados para desarrollarse. Así que el nivel de acidez se convierte en un aliado para que la miel se conserve intacta durante mucho tiempo.
3. Composición anti-microbiana
La elaboración de la miel por las abejas parece un proceso puro de alquimia. El néctar recolectado de las flores, una vez en el panal, es regurgitado por las abejas y en este proceso, el néctar se mezcla con enzimas de las glándulas de las propias abejas produciéndose una reacción química que separa el néctar en ácido glucónico y peróxido de hidrógeno. El resultado es unas sustancias que crean unas barreras anti-microbiana.
¿Cómo debo conservar la miel para que no se estropee?
Para que la miel se conserve manteniendo sus propiedades debemos asegurarnos de cumplir los siguientes requisitos:
- Un envase bien cerrado
- Alejada de fuentes de calor
- La temperatura ideal estaría entre los 18 y 27 grados centígrados
No hace falta conservar la miel en el frigorífico, es más adecuado un armario o despensa sin luz